فوت و فن بو دادن پسته خام در فر در طعم های مختلف به روش بازاری - فروشگاه تکنولوژی

مواد لازم برای بو دادن پسته خام در فر

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 8 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای بو دادن پسته خام در فر: 15 تا 20 دقیقه

مراحل برشته کردن پسته خام و تازه در فر

اگر پسته را در فر برشته کنید، خیالتان بابت یکدست بو دادن پسته ها راحت خواهد بود. برای برشته کردن پسته و شور کردن پسته در فر مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: پسته ها را بخیسانید

در یک ظرف، آب و نمک و آبلیمو را بریزید و هم بزنید تا نمک در آب حل گردد. سپس پسته های با پوست را در ظرف بریزید (پوست سبز و قرمز رو پسته ها را جدا کنید و فقط پوست سخت پسته را باقی بگذارید).

بهتر است ظرف را طوری انتخاب کنید که پسته ها در آب نمک قرار بگیرند. اگر آب نمک کم بود، به همان نسبت، آب نمک اضافه کنید. پسته ها را یک شب تا صبح در آب نمک بگذارید بماند تا طعم نمکی و شور به خودش بگیرد.

در صورت تمایل می توانید و ، نمک و آبلیمو را از فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی بخرید.

مرحله دوم: پسته ها را آبکش کنید

بعد از خیس خوردن پسته ها، آن ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی شان خارج گردد. می توانید پسته ها را روی یک پارچه نخی بریزید تا کمی خشک تر شوند. فر را روشن و روی دمای 140 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به مدت 10 دقیقه گرم گردد. سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید تا هم کف سینی کثیف نگردد و هم راحت تر از سینی جدا شوند.

مرحله سوم: پسته ها را در فر بو بدهید

پسته ها را در سینی فر بریزید و آنها را پخش کنید، طوری که روی هم قرار نگیرند. گریل فر را روشن کنید و سینی را در فر بگذارید. به مدت 15 تا 20 دقیقه سینی را در فر بگذارید. هر 5 دقیقه یک بار، پسته ها را هم بزنید تا همه قسمت های آن ها خشک گردد.

مرحله چهارم: پسته های برشته شده در فر را سرو کنید

بیش از 20 دقیقه پسته ها را برشته نکنید. سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد گردد. اگر پسته ها هنوز رطوبت دارند، آنها را در دمای محیط بگذارید. سپس پسته شور بو داده را سرو کنید.

بیشتر بخوانید:

بو دادن پسته بدون پوست (مغز پسته) در فر

برای اینکه مغز پسته یا پسته بدون پوست را برشته کنید، کافی است، مغزهای پسته خام را در آب نمک بخیسانید. به ازای 1 کیلوگرم مغز پسته، 1 لیوان فرانسوی دسته دار آب معمولی و 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چای خوری آبلیموی تازه را با هم حل کنید و مغزهای پسته را در آن بریزید تا روی آنها را بپوشاند.

مغز پسته را 8 ساعت در آب نمک و آبلیمو، بخیسانید. سپس آنها را آبکش کنید. مغزهای پسته را کف سینی فر بریزید و در فر گرم شده با دمای 140 درجه سانتی گراد بگذارید. 15 دقیقه پسته ها را در فر بگذارید و هر 5 دقیقه آنها را هم بزنید. سپس پسته ها را بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا رطوبت اضافی آنها گرفته گردد.

بو دادن پسته خام در فر به روش زعفرانی کردن

برای برشته کردن پسته زعفرانی با پوست یا بدون پوست، مانند روش اول مراحل را دنبال کنید و به مقدار 1 قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ هم به مواد شور کردن پسته اضافه کنید.

برای خرید می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن پسته بو داده در فر

پسته بو داده چقدر باید در فر بماند؟

برای بو دادن پسته در فر، زمان را باید بین 15 تا نهایت 20 دقیقه تنظیم کنید. دمای فر هم باید روی 140 تا حداکثر 160 درجه سانتی گراد باشد. اگر زمان و دمای فر را بالاتر ببرید، کیفیت پسته ها بعد از بو دادن کاهش می یابد.

اگر پسته ها بعد از بو دادن نم داشتند، چه کنیم؟

وجود کمی رطوبت در پسته ها بعد از شور کردن و برشته کردن در فر یا در تابه، طبیعی است. در این صورت، پسته ها را به مدت 24 ساعت در دمای محیط قرار دهید و از زیادی برشته کردن پسته ها بپرهیزید.

چرا پسته بو داده کپک می زند؟

بعضی مواقع پسته ها بعد از برشته کردن، هنوز رطوبت دارند. اگر رطوبت پسته ها از بین نرود، احتمال کپک زدن آنها وجود دارد. بنابراین تا از بین رفتن رطوبت آنها را در محیط باز قرار دهید.

چرا پسته بو داده تلخ می گردد؟

علت تلخ یا خشک شدن بیش از حد پسته برشته بعد از بو دادن، حرارت زیاد است. اگر زمان قرار دادن پسته در فر زیاد باشد یا دمای فر بیش از 160 درجه سانتی گراد باشد، احتمال تلخ شدن پسته وجود دارد. البته کیفیت پسته خام و تلخ نبودن آنها قبل از برشته کردن هم تاثیر مستقیمی روی طعم پسته بعد از برشته کردن دارد.

برای شور کردن پسته در فر حتما باید آن را بخیسانیم؟

خیر. خیساندن پسته با پوست یا مغز پسته در آب نمک و دیگر چاشنی ها مثل سرکه، آبلیمو، رب انار، آبغوره، زعفران و … ضروری نیست اما اگر آنها را خیس کنید، طعم چاشنی ها به خوبی به خورد پسته ها می رود و خوشمزه تر می شوند. می توانید چاشنی ها را در زمان تفت دادن یا بو دادن، به پسته ها اضافه کنید.