طرز تهیه مرغ لا پلو شیرازی ، چلو مرغ به روش شیرازی ها
به گزارش فروشگاه تکنولوژی، مرغ لا پلو یکی از محسوب می گردد که در شهرهای مختلف به شیوه های متنوعی سرو می گردد. مرغ لا پلوی شیرازی یکی از به روش شیرازی است که با چند ماده اولیه در دسترس به سادگی در خانه تهیه می گردد. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه مرغ لا پلویی شیرازی و فوت و فن های خوشمزه تر شدن این غذا برای و می پردازیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ لا پلویی شیرازی
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| گوشت مرغ (ران یا سینه) | 4 تکه |
| برنج | 4 لیوان فرانسوی دسته دار |
| زیره | 1 قاشق چای خوری |
| زعفران (دم نموده غلیظ) | 3 قاشق چای خوری |
| برگ بو | 1 عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن مایع سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 2 ساعت
مدت زمان پخت مرغ لاپلو شیرازی: 45 دقیقه
مراحل طرز تهیه مرغ لا پلوی مجلسی زعفرانی
برای تهیه این روش پخت مرغ شیرازی می توانید هم از ران و هم سینه مرغ بهره ببرید. قبل از پخت این قاطی پلو با مرغ باید تکه های مرغ را مزه دار کنید. برای تهیه این غذای شیرازی مجلسی مطابق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ لا پلو شیرازی، ابتدا باید برنج را بخیسانید. برنج را پاک کنید و چند دور با آب بشویید و آب آن را دور بریزید. در نهایت برنج را با مقدار مناسبی از آب و مقداری نمک به مدت یک ساعت بخیسانید. خیساندن برنج یاری می نماید که برنج بهتر پخته گردد و ری کند.
تکه های مرغ را که می تواند شامل سینه یا ران مرغ باشد تمیز کنید. سپس آن را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. تکه های مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج گردد.
مقداری زعفران را با زعفران ساب بسابید. به آن چند تکه یخ یا آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید زعفران رنگ بگیرد و دم بکشد. برای تهیه این غذا به سه قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ احتیاج دارید.
شما می توانید برای تهیه برنج، مرغ و زعفران به صورت و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله دوم: مرغ را مرینیت کنید
یک ظرف گود مناسب انتخاب کنید و تکه های مرغ شسته شده را درون آن قرار دهید. ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره را نیز اضافه کنید.
یک عدد برگ بوی خشک شده را با دست پودر کنید و به همراه سه قاشق غذاخوری زعفران به مرغ و ادویه ها اضافه کنید. مرغ را کاملا با مواد دیگر مخلوط کنید و با دست ادویه ها را به مرغ بمالید تا از همه طرف کاملا به مواد مرینیت آغشته گردد.
روی کاسه را با سلفون کاملا بپوشانید. کاسه را به همراه مرغ مرینیت شده به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها کاملا به خورد تکه های مرغ برود و گرفته گردد.
شما می توانید برای تهیه انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله سوم: تکه های مرغ را سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه مرغ لا پلوی خوشمزه شیرازی، تکه های مرغ مزه دار شده را باید سرخ کنید. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید. از آنجایی که در همین قابلمه برنج اضافه می گردد سایز قابلمه را متناسب با مقدار برنج در نظر بگیرید.
مقدار لازم از روغن را در قابلمه بریزید، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا داغ گردد. سپس تکه های مرغ را به روغن اضافه کنید و آنها را سرخ کنید. زمانی که یک طرف مرغ سرخ شد برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ گردد. هر طرف تکه های مرغ به حدود پنج دقیقه زمان برای سرخ شدن احتیاج دارد.
شما می توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله چهارم: برنج را بپزید
مرغ لا پلوی شیرازی را باید به صورت دمی یا کته بپزید. برای این کار آب برنج را خالی کنید و آن را به مرغ های سرخ شده روی حرارت اضافه کنید. مقداری نمک و آب به صورتی که حجم آب یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد، به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید تا آب برنج کاملا کشیده گردد. سپس مقداری روغن به برنج اضافه کنید و آن را از دور قابلمه جمع کنید و به صورت قله در وسط قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را با دم کنی روی قابلمه قرار دهید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای 45 دقیقه مرغ لا پلو روی حرارت ملایم دم بکشد و آماده گردد.
مرحله آخر: مرغ لاپلو را سرو کنید
بعد از چهل و پنج دقیقه غذای شما آماده است. برنج را در یک دیس مناسب بکشید و تکه های مرغ را روی آن قرار دهید. بعلاوه می توانید قابلمه را روی یک دیس برگردانید تا مرغ لا پلو به صورت قالبی برگردد.
مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید و پلو را با آن تزیین کنید. این چلو مرغ شیرازی خوشمزه را با ، ماست () و سبزی خوردن می توانید سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مرغ لا پلو شیرازی لذیذ و خانگی
- استفاده از سینه یا ران مرغ در تهیه این غذای شیرازی کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.
- مرغ را حتما با حرارت بالا سرخ کنید. اگر با حرارت پایین مرغ را سرخ کنید آب می اندازد و در غذا ظاهر خوبی پیدا نمی نماید. نگران پخته نشدن مرغ نباشید. مرغ همزمان با دم کشیدن برنج کاملا می پزد.
- می توانید مرغ را در ابتدا کمی بپزید و سپس آن را سرخ کنید.
- مثل روش تهیه زرشک پلو با مرغ از کمی زرشک برای تزیین مرغ لا پلو می توانید بهره ببرید.
- طرز تهیه مرغ لا پلو عربی هم مثل مرغ لای پلوی شیرازی است.
فوت و فن خوشمزه شدن مرغ لاپلویی به روش اصلی
آیا می توان مرغ لا پلو شیرازی را به شیوه آبکش تهیه کرد؟
مرغ لاپلو کته، مرسوم ترین روش برای تهیه این غذا است. از آنجایی که برنج و مرغ باید با هم پخته شوند تا عطر و مزه شان به خورد هم برود این غذا را به صورت کته درست می نمایند و بهتر است آن را به شیوه آبکشی تهیه نکنید.
منبع: افق کوروش