طرز تهیه میگو کبابی با سس مخصوص ، 17 نکته خشک نشدن میگو کبابی - فروشگاه تکنولوژی

طرز تهیه میگو کبابی با سس مخصوص در یک نگاه

برای درست کردن میگو کبابی با یک سس مخصوص و خوشمزه، اول باید میگوهای منجمد رو یخ زدایی و خشک کنید؛ یا اگه تازه ست تمیزش کنید. بعد میگوها رو با روغن زیتون، نمک، فلفل، پاپریکا، سیر له شده و آبلیمو مزه دار کنید و حداقل 20 تا 30 دقیقه توی یخچال بذارید تا استراحت کنن.

هم زمان سس مخصوص رو با ماست چکیده، مایونز، سیر رنده شده، آبلیمو، روغن زیتون و کمی نمک و فلفل درست کنید و توی یخچال قرار بدید. بعد میگوها رو به سیخ بکشید و هر طرف رو حدود 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا طلایی بشه.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن میگو کبابی ادامه این مطلب رو بخونید.

مواد لازم برای تهیه میگو کبابی (برای 4 نفر)

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص میگو کبابی

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: حدود 15 دقیقه

مدت زمان لازم برای مزه دار شدن میگو در یخچال: حداقل 20 تا 30 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت میگو کبابی در تابه گریل: حدود 6 تا 8 دقیقه

مراحل طرز تهیه میگو کبابی با سس مخصوص

طرز تهیه میگو کبابی هم توی تابه گریل روی گاز، هم در فر و هم روی زغال قابل انجامه. شما می تونید میگو کبابی رو با سس مخصوص سرو نموده یا به روش های رژیمی و بوشهری درست کنید.

مرحله اول: میگوها رو آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه میگو کبابی با سس مخصوص، اگه میگوها یخ زده هستن، بذارید چند ساعت توی یخچال بمونن تا یخ شون باز بشه. برای یخ زدایی سریع تر، می تونید بسته میگو رو توی آب سرد قرار بدید. مراقب باشید، آب گرم نباشه و توی بسته میگو نفوذ نکنه؛ وگرنه طعم میگو خراب می شه.

بعدش با دستمال حوله ای میگوهای دیفراست شده رو خشک کنید تا آب اضافی شون گرفته بشه. اینطوری موقع کباب شدن، میگوها بخار نمی کنن و سطح شون کاملا طلایی و خوش رنگ می شه. اگر هم از میگوی تازه و پاک نشده استفاده می کنید، اول باید میگوها رو رگ گیری کنید، بشورید و با دستمال خشک کنید. رو بلد هستید؟

در صورت تمایل، برای خرید میگو می تونید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: میگوها رو مزه دار کنید

حالا یه کاسه بردارید و 2 قاشق روغن زیتون، نصف قاشق نمک، نصف قاشق فلفل سیاه، 1 قاشق پاپریکا و 2 حبه سیر له شده رو توی این کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد 1 قاشق آبلیموی تازه هم اضافه کنین و میگوها رو توی این مخلوط بریزید. این مواد رو با قاشق یا دست به خوبی هم بزنید تا همه جای میگوها به ماریناد آغشته بشه.

برای خرید روغن زیتون و انواع ادویه ها مثل نمک، فلفل و پاپریکا می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: میگوها رو استراحت بدید

روی کاسه حاوی میگوهای مرینیت شده رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید. این کاسه رو حداقل به مدت 20 تا 30 دقیقه توی یخچال بذارید تا میگوها استراحت کنن و طعم ها کاملا جذب شون بشه. اگر فرصت دارید بهتره مدت زمان استراحت میگو رو به یک ساعت افزایش بدید تا خوشمزه تر بشه.

مرحله چهارم: سس مخصوص رو درست کنید

در این مرحله از طرز تهیه میگو کبابی در ماهیتابه، یه کاسه دیگه بردارید و 3 قاشق ماست چکیده () و 2 قاشق مایونز () رو توی این کاسه بریزید.

این مواد رو به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن. بعد 1 حبه سیر رنده شده، 1 قاشق آبلیموی تازه و 1 قاشق روغن زیتون اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا سس یکدست بشه. نمک و فلفل رو هم به میزان دلخواه بریزید. اگه دوست داشتید، کمی سبزی تازه مثل جعفری یا گشنیز هم خرد کنید و توی سس بریزید. این سس رو تا زمان سرو توی یخچال بذارید تا خنک و تازه بمونه.

برای خرید ماست چکیده و انواع سس مثل سس مایونز می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: سیخ ها و تابه گریل رو آماده کنید

اگه از سیخ چوبی استفاده می کنید، حداقل نیم ساعت توی آب خیس شون کنید تا در این مرحله از طرز تهیه میگو کبابی روی گاز نسوزن. حالا تابه گریل رو چند دقیقه روی حرارت میانه بذارید تا کاملا داغ بشه. یادتون باشه حرارت باید میانه باشه تا میگوها سریع خشک نشن و لطافت شون حفظ بشه.

مرحله ششم: میگوها رو به سیخ بکشید

الان دیگه وقتشه میگوها رو به سیخ بکشید؛ معمولا 3 تا 4 عدد میگو توی هر سیخ کافیه. دقت کنید میگوها خیلی فشرده نباشن تا همه جای اون ها به خوبی بپزه و طلایی بشه.

مرحله هفتم: میگوها رو کباب کنید

در این مرحله از طرز تهیه شاه میگو کبابی، سیخ ها رو روی تابه داغ بذارید و هر سمت میگوها رو روی حرارت میانه برای 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا طلایی بشن. توجه داشته باشید، میگوها نباید زیاد روی حرارت بمونن؛ وگرنه گوشت شون سریع سفت و خشک می شه. اگه دوست داشتید، می تونید کمی از ماریناد باقیمونده رو با هم فرچه آشپزی روی میگوها بمالید تا خوشمزه تر بشن.

مرحله آخر: میگو کبابی با سس مخصوص رو سرو کنید

میگوهای کبابی رو از روی تابه گریل بردارید و توی ظرف سرو بچینید. سس مخصوص رو هم کنارش بذارید تا هر کسی به دلخواه استفاده کنه. این میگوها خیلی خوب با یا، سبزیجات گریل شده، یا نون تازه می چسبن. یادتون باشه میگو کبابی رو داغ و تازه سرو کنید تا به میزان کافی لطیف و آبدار باشه.

در صورت تمایل، برای خرید انواع نان و انواع برنج می تونید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

روش تهیه میگو کبابی روی زغال

طرز تهیه میگو کبابی روی زغال هم درست مثل همون چیزیه که در رسپی بالا براتون گفتیم. با این تفاوت که این بار باید زغال رو آماده کنید تا حرارتش یکنواخت و غیر مستقیم باشه؛ چون میگو خیلی زود می پزه. سیخ ها رو روی حرارت زغال بذارید و هر سمت میگو رو 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا رنگش طلایی بشه و نسوزه. سپس، میگو کبابی داغ و برشته رو با سس مخصوص سرو کنید.

روش تهیه میگو کبابی در فر

طرز تهیه میگو کبابی در فر در مراحل آماده سازی و مزه دار کردن میگوها درست مثل دستور اصلیه. فقط در این روش باید فر رو روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و کف سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید.

سپس میگوهای مرینیت شده رو یا به سیخ بکشید یا به صورت تک تک روی سینی بچینید و حدود 8 تا 10 دقیقه در طبقه میانی فر بذارید تا طلایی بشن؛ دقت کنین بیشتر از این نذارید چون میگو سریع سفت می شه. می تونید توی 2 تا 3 دقیقه آخر، گریل فر رو روشن کنید تا سطح میگوها کمی برشته تر بشه. در آخر، میگوهای داغ رو با لیموی تازه یا سس مخصوص سرو کنید.

روش تهیه میگو کبابی رژیمی

در طرز تهیه میگو کبابی رژیمی، باید میگوها رو بدون روغن و فقط با آبلیموی تازه، سیر له شده و ادویه هایی مثل نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار نموده و به روش دلخواه کباب کنید. این میگو کبابی رژیمی و خوشمزه رو با لیموی تازه، سالاد سبز () یا سبزیجات بخارپز سرو کنید تا یک غذای سبک، کم چرب و سالم داشته باشید.

روش تهیه میگو کبابی با پوست

طرز تهیه میگو کبابی با پوست به این ترتیبه که باید میگوها رو خوب بشورید و رگ گیری کنید؛ ولی پوست میگو رو نگه دارید چون موقع کبابی شدن هم طعم بهتری می ده هم جلوی خشک شدن گوشت رو می گیره.

بعد میگوها رو با ترکیبی از روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، سیر له شده و آبلیمو مزه دار کنید و 20 تا 30 دقیقه توی یخچال بذارید. حالا میگوها رو از قسمت دم به سیخ بکشید و روی گریل یا زغال با حرارت ملایم هر سمت رو حدود 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا پوست میگوها کمی برشته بشه و گوشت داخل شون کاملا آبدار بمونه. موقع سرو، پوست میگو خیلی راحت جدا می شه و می تونید با لیموی تازه یا سس دلخواه میل کنید.

روش تهیه میگو کبابی بوشهری

در طرز تهیه میگو کبابی بوشهری باید میگوهای پاک شده رو با ترکیب خوش عطر جنوبی شامل روغن یا کمی کره آب شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر گوجه فرنگی، کمی ادویه ماهی جنوبی، فلفل قرمز، سیر له شده و آبلیموی تازه مزه دار کنید.

میگوهای مرینیت شده رو حداقل 30 دقیقه توی یخچال بذارید تا کاملا طعم بگیرن. بعد میگوها رو به سیخ بکشید و روی زغال یا گریل با حرارت ملایم هر سمت رو 2 تا 3 دقیقه کباب کنید. میگو بوشهری معمولا کمی تند و خوش رنگ درست می شه و موقع سرو کنار لیموترش تازه، نون محلی یا برنج ساده خیلی می چسبه.

نکات مهم در طرز تهیه میگو کبابی به روش رستورانی

• میگو رو قبل از مزه دار کردن کاملا با دستمال خشک کنید تا موقع کباب شدن بخار نکنه و به خوبی برشته بشه.
• زمان مزه دار کردن رو حداقل 20 تا 30 دقیقه در نظر بگیرید و بیشتر از 1 ساعت هم طول ندید تا بافت میگو از بین نره.
• برای مزه دار کردن میگو بهتره از آبلیموی تازه بهره ببرید؛ ولی میزانش رو زیاد نکنید، چون اسید زیاد میگو رو زود سفت می کنه.
• حرارت گریل یا زغال رو میانه نگه دارید تا میگو نه خام بمونه نه خشک و لاستیکی بشه.
• هر طرف میگو رو فقط 2 تا 3 دقیقه کباب کنید؛ چون میگو خیلی سریع می پزه.
• سیخ چوبی رو قبل از استفاده 30 دقیقه خیس کنید تا نسوزه.
• میگو رو روی گریل فشار ندید و زیاد جابه جا نکنید تا آب میان بافتی میگو خارج نشه.
• میگو کبابی رو داغ سرو کنید؛ وگرنه سفت و بی مزه می شه.
• قبل از سرو کمی لیموترش تازه روی میگو کبابی بچکونید تا خوشمزه تر بشه.

فوت و فن های خوشمزه شدن میگو کبابی

میگو کبابی چقدر زمان می بره تا بپزه؟

برای پخت هر طرف معمولا 2 تا 3 دقیقه کافیه؛ میگو خیلی سریع می پزه.

میگو رو چند دقیقه مزه دار کنیم؟

حداقل 20 تا 30 دقیقه و حداکثر یک ساعت. بیشتر از این بافت میگو شل و وارفته می شه.

چرا گاهی اوقات میگو کبابی خشک می شه؟

یا حرارت خیلی زیاد بوده، یا بیش از حد پخته شده. میگو رو فقط تا وقتی رنگش صورتی بشه روی حرارت نگه دارید.

می تونیم میگو رو بدون روغن مزه دار کنیم؟

بله، ولی میزان خیلی کمی روغن باعث می شه موقع کباب شدن خشک نشه و بهتر برشته بشه.

پوست میگو رو جدا کنیم یا با پوست کباب کنیم؟

هر دو حالت قابل انجامه. با پوست آبدارتر می مونه؛ بدون پوست طعم ماریناد بهتر جذب می شه.

میگو کبابی رو روی زغال بهتره درست کنیم یا تابه گریل؟

اگر طعم دودی می خواید، زغال عالیه؛ ولی تابه گریل یا فر هم نتیجه خوبی می ده.

چطور بفهمیم میگو پخته؟

میگو وقتی کاملا صورتی، کمی سفت و به شکل حرف C درمیاد، یعنی آماده ست.

می تونیم میگو رو از شب قبل مزه دار کنیم؟

نه، اسید ماریناد بافت میگو رو خراب می کنه. نهایتا یک ساعت قبل از پخت مزه دارش کنید.