ساده ترین دستور تهیه ترشی بادمجان نگینی فوری و خوشمزه - فروشگاه تکنولوژی

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان نگینی

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 15 الی 20 دقیقه

مدت زمان لازم برای تهیه ترشی بادمجان نگینی: 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی

طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی با استفاده از مواد اولیه در دسترس در کوتاه ترین زمان امکان پذیر است. این ترشی ظرف 2 هفته جا افتاده می گردد و می رسد.

مرحله اول: مقدمات تهیه ترشی بادمجان را فراهم کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی، بادمجان ها را بدون پوست کندن به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن ها خارج گردد. سپس، بادمجان های با پوست را به صورت نگینی در ابعاد میانه برش بزنید. حبه های سیر را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.

ظروف شیشه ای درب دار و مناسب برای نگهداری ترشی را به خوبی بشویید. سپس، قابلمه مناسبی را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد بگذارید. پس از جوشیدن آب، شیشه ها را داخل قابلمه قرار دهید و 15 دقیقه منتظر بمانید تا ظروف شیشه ای در آب در حال جوش باقی بمانند و استریل شوند.

پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کنید و شیشه ها را با احتیاط از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شوند. در ادامه، شیشه ها را با یک دستمال نخی تمیز کاملا خشک کنید یا برای مدتی در معرض هوا قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

مرحله دوم: بادمجان را با سرکه بجوشانید

در فاصله استریل شدن ظروف شیشه ای، قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و قطعات بادمجان را در قابلمه بریزید. سپس، سرکه را به قابلمه اضافه کنید. مقدار سرکه باید به مقدار ای باشد که سطح بادمجان ها را کاملا بپوشاند. در ادامه، قابلمه حاوی قطعات بادمجان نگینی و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای 10 دقیقه بجوشد.

برای خرید سرکه می توانید به روش های یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: بادمجان را آبکش کنید

پس از جوشیدن سرکه، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا بادمجان ها بیش از مقدار پخته نشوند و له نشوند. جوشاندن کوتاه مدت بادمجان در سرکه نه تنها زمان لازم برای جا افتادن ترشی را کوتاه تر می نماید، بلکه موجب گرفته شدن تلخی بادمجان هم می گردد. بنابراین، در این مرحله باید بادمجان های نیم پز را در آبکش بریزید. توجه داشته باشید، سرکه مصرف شده در این مرحله، پس از جوشیدن دیگر قابل استفاده نیست. بنابراین، باید آن را دور بریزید.

مرحله چهارم: باقی مواد ترشی را با یکدیگر مخلوط کنید

حالا، سیرهای نگینی، گلپر آسیاب نشده، پودر گلپر، نمک و نعنا خشک را در کاسه مناسبی بریزید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

برای خرید گلپر، نمک و نعنا خشک می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: مواد ترشی بادنجان را در ظرف شیشه ای بریزید

در این مرحله از طرز تهیه ترشی بادنجان نگینی، ابتدا نیمی از ترکیب سیر با نعنا خشک و سایر ادویه ها را در ظرف شیشه ای استریل شده بریزید. سپس، بادمجان های خرد شده را نیز به ظرف اضافه کنید و روی آن ها را با به جای مانده سیر و مواد دیگر بپوشانید.

مرحله ششم: سرکه را اضافه کنید

در ادامه، سرکه را نیز به ظرف حاوی مواد ترشی اضافه کنید. توجه داشته باشید، مقدار سرکه باید به مقدار ای باشد که روی مواد ترشی را کاملا بپوشاند. سپس، درب ظرف را محکم ببندید و آن را برای 2 هفته در مکان تاریک و خنکی بگذارید تا جا افتاده گردد.

مرحله آخر: ترشی بادمجان نگینی را سرو کنید

پس از گذشت 2 هفته، درب ظرف حاوی ترشی بادمجان نگینی را باز نموده و این چاشنی خوشمزه را با مانند ، یا انواع خوراک سرو کنید. بعد از باز کردن درب ترشی حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.

شما می توانید را به روش های اینترنتی و حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.

روش تهیه ترشی بادمجان نگینی با رب انار

برای تهیه ترشی بادمجان نگینی با رب انار شما حداقل به یک کیلو بادمجان، 2 قاشق غذاخوری نمک، یک لیوان فرانسوی دسته دار رب انار ملس ()، 2 لیوان فرانسوی دسته دار سرکه، نصف لیوان فرانسوی دسته دار زرشک و یک بوته سیر احتیاج دارید.

در طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی با رب انار هم درست مانند دستور بالا، ابتدا باید بادمجان های خرد شده را با سرکه بجوشانید و آبکش کنید. سپس، همه مواد را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید و در شیشه استریل شده و خشک بریزید.

شیشه حاوی ترشی را برای 3 روز تا یک هفته در یخچال بگذارید تا جا افتاده گردد. در طول این مدت، اگر احساس کردید رب انار جذب بادمجان ها شده است، مقداری رب انار را با کمی سرکه رقیق نموده و به ظرف ترشی اضافه کنید.

برای خرید و می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی

• برای تهیه ترشی بادمجان نگینی به جای نعنا خشک می توانید از ترکیب شوید، مرزه، ترخون و برگ کرفس خشک بهره ببرید.
• اگر عجله ندارید، بهتر است برای جا افتادن ترشی بادمجان نگینی حدود یک ماه صبر کنید تا حسابی جا بیفتد و خوشمزه گردد.
• در صورت تمایل، می توانید مقداری هویج و کرفس نگینی را نیز برای چند دقیقه کوتاه در سرکه بجوشانید و به ترشی بادمجان نگینی اضافه کنید.
• بسته به ذائقه، می توانید مقداری فلفل تند را نیز بشویید و پس از خشک شدن به صورت ریز خرد نموده و به مواد ترشی بادمجان نگینی اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می توانید مقداری تمر هندی را نیز صاف نموده و به مواد ترشی بادمجان نگینی اضافه کنید.
• طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی با کلم قرمز هم عینا مانند دستور بالاست؛ با این تفاوت که باید کلم قرمز را نیز خرد نموده و همراه با باقی مواد ترشی در ظرف شیشه ای بریزید.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن ترشی بادمجان نگینی

چرا ترشی بادمجان نگینی کپک می زند؟

اگر مواد به کار رفته در ترشی کاملا خشک نباشند یا در صورت استریل نبودن ظرف نگهداری ترشی، این چاشنی خوشمزه حتما کپک می زند.

برای تهیه ترشی بادمجان نگینی از چه سرکه ای استفاده کنیم؟

در طرز تهیه ترشی بادمجان نگینی بسته به ذائقه می توانید از سرکه انگور یا سرکه سیب بهره ببرید. توجه داشته باشید، طعم سرکه سیب کمی تیزتر از سرکه انگور است.

چرا ترشی بادمجان تلخ می گردد؟

بعضی از انواع بادمجان به صورت طبیعی دارای طعم تلخی هستند. برای گرفتن تلخی بادمجان، حتما باید آن را برای 10 تا 15 دقیقه در سرکه بجوشانید.

چرا ترشی بادمجان سفت می گردد؟

اگر قطعات بادمجان را به مقدار کافی با سرکه بجوشانید تا کاملا نرم گردد، ترشی شما سفت نخواهد شد.