22 نکته طلایی پنکیک انبه - فروشگاه تکنولوژی

طرز تهیه پنکیک انبه در یک نگاه

برای تهیه پنکیک انبه با تخم مرغ، ابتدا انبه رسیده را پوست بگیرید و پوره کنید. سپس مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با شیر و وانیل هم بزنید و پوره انبه و کره آب شده را به آن اضافه کنید. سپس، مواد خشک را به تدریج به مخلوط تخم مرغی بیفزایید و به آرامی هم بزنید.

مایه پنکیک را طی چندین مرحله در یک تابه چرب و داغ بریزید و هر طرف پنکیک ها را به مدت 2 الی 3 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. در آخر، پنکیک ها را با برش های انبه یا دیگر انواع میوه تازه و سایر چاشنی ها مانند عسل، شکلات صبحانه، خامه یا مربا سرو کنید.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه پنکیک انبه ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه پنکیک انبه (برای 4 نفر)

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: حدود 15 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت پنکیک انبه: حدود 20 دقیقه

مراحل طرز تهیه پنکیک انبه با تخم مرغ

درست کردن پنکیک انبه به صورت های ساده با تخم مرغ، وگان و بدون تخم مرغ، بدون گلوتن یا به صورت پروتئینی و انرژی زا با ارزش غذایی بالاتر مخصوص ورزشکاران قابل انجام است.

مرحله اول: انبه را پوره کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک انبه، یک عدد انبه میانه و رسیده را پوست بگیرید. سپس، انبه را برش بزنید و هسته آن را جدا کنید. گوشت انبه رسیده را با یاری غذاساز یا گوشتکوب برقی کاملا له کنید تا پوره انبه به بافت یکدستی برسد.

مرحله دوم: مواد خشک را آماده کنید

حالا وقت آن است که مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و هم بزنید تا این مواد به خوبی ترکیب شوند.

در صورت تمایل، برای خرید آرد سفید، بیکینگ پودر، نمک و شکر می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: مایه تخم مرغی پنکیک انبه را تهیه کنید

در این مرحله از طرز تهیه پنکیک با لیوان فرانسوی، تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با همزن دستی به اندازه ای هم بزنید که تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شوند. سپس، شیر و وانیل را نیز به تخم مرغ زده شده اضافه کنید. این ترکیب را دوباره با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد گردد.

برای خرید تخم مرغ، شیر و وانیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: پوره انبه و کره آب شده را اضافه کنید

اکنون باید به اندازه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره آب شده (به) را در ظرف حاوی مایه تخم مرغی بریزید. پوره انبه را که قبلا آماده کردید نیز به این مواد اضافه کنید. این ترکیب را مجددا به خوبی هم بزنید تا همه مواد کاملا مخلوط شده و بافت یکنواختی ایجاد گردد.

برای خرید کره و روغن مایع می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: مواد خشک پنکیک را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه پنکیک با دو تخم مرغ، نوبت ترکیب کردن مواد خشک و تر با یکدیگر است. بنابراین، مخلوط آردی را که قبلا آماده کردید به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده طی چند مرحله به مایه تخم مرغی پنکیک انبه اضافه کنید.

هر بار پس از افزودن بخشی از مخلوط آردی، مایه پنکیک انبه را با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا مایه ای یکدست و بدون گلوله ایجاد گردد. توجه داشته باشید، این ترکیب را اصلا نباید زیادی هم بزنید؛ در غیر این صورت، پنکیک انبه شما پف دار نمی گردد.

مرحله ششم: پنکیک انبه را سرخ کنید

حالا در یک تابه نچسب و مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم گردد. سپس، کف این تابه را با اندازهی روغن یا کره اندکی چرب کنید. به اندازه یک ملاقه از مایه پنکیک انبه را در تابه بریزید. حدود 2 الی 3 دقیقه منتظر بمانید تا حباب هایی روی سطح پنکیک ظاهر شده و لبه های پنکیک انبه کمی خشک شوند.

سپس، پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی گردد. سپس، پنکیک انبه را از تابه بیرون بیاورید و این روند را تا زمانی تکرار کنید که مایه پنکیک تمام گردد.

مرحله آخر: پنکیک انبه را سرو کنید

پس از پختن همه پنکیک ها، باید پنکیک انبه را در ظرف سرو قرار دهید و با برش های انبه یا دیگر میوه های تازه تزیین کنید. شما به دلخواه می توانید پنکیک انبه را با خامه، سرشیر، عسل، شکلات صبحانه، شیره خرما (ا)، شیره انگور () یا با انواع مربا () و مارمالاد سرو کنید. این پنکیک ها با طعم و بافت نرم و خوشمزه شان، گزینه ای عالی برای یک صبحانه یا دسر خاص هستند.

برای خرید خامه، سرشیر، عسل، شکلات صبحانه، شیره خرما، شیره انگور و انواع مربا می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

طرز تهیه پنکیک انبه به روش های دیگر

پنکیک انبه را به چند روش دیگر هم می توانید درست کنید. مثلا می توانید پنکیک انبه وگان و بدون تخم مرغ داشته باشید.

روش تهیه پنکیک انبه بدون تخم مرغ (پنکیک انبه وگان)

در طرز تهیه نسخه بدون تخم مرغ پنکیک انبه، شما عینا به همان موادی احتیاج دارید که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که باید تخم مرغ را حذف نموده و به جای آن از 2 قاشق غذاخوری پودر تخم کتان یا دانه چیا بهره ببرید.

برای این منظور، ابتدا پودر تخم کتان یا دانه چیا را با 6 قاشق غذاخوری آب یا یک چهارم لیوان ماست ترکیب کنید. حدود 5 الی 10 دقیقه منتظر بمانید تا پودر تخم کتان یا دانه چیا (خیسانده شده در آب یا ماست) حالت ژله ای پیدا کند.

باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید. راستی، اگر می خواهید پنکیک انبه وگان داشته باشید، علاوه بر حذف تخم مرغ باید به جای شیر گاو از انواع شیر گیاهی مانند شیر بادام یا نارگیل بهره ببرید. نسخه بدون تخم مرغ پنکیک انبه، بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد و برای گیاه خواران یا افرادی مناسب است که به تخم مرغ حساسیت دارند.

دستور تهیه پنکیک انبه بدون گلوتن

در طرز تهیه پنکیک انبه بدون گلوتن، به جای آرد سفید معمولی باید از آرد برنج، آرد بادام یا آرد همه منظوره بدون گلوتن بهره ببرید. به جای شیر گاو هم باید شیر بادام، یا شیر جو دوسر بدون گلوتن تهیه کنید.

اگر برای 4 نفر پنکیک درست می کنید، اندازه ها را مطابق دستور بالا نگهدارید. حالا، این مواد را عینا مانند رسپی بالا با یکدیگر ترکیب کنید و پنکیک انبه بدون گلوتن را بپزید.

روش تهیه پنکیک انبه برای ورزشکاران (پروتئینی، سالم و انرژی زا)

برای تهیه پنکیک انبه مقوی و سالم مخصوص ورزشکاران، شما به 1 و ¼ لیوان جو دوسر پرک یا آرد جو دوسر، نصف لیوان پودر پروتئین طعم دار یا بدون طعم، 2 عدد تخم مرغ، 1 لیوان شیر کم چرب یا شیر بادام بدون قند، 1 لیوان پوره انبه رسیده، 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر، نصف قاشق چای خوری وانیل، نصف قاشق چای خوری دارچین، 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، کمی نمک و اندکی روغن احتیاج دارید.

ارزش غذایی این پنکیک انبه ورزشکاری بسیار بالا بوده و در هر وعده به طور تقریبی، حدود 18 الی 25 گرم پروتئین (بسته به نوع پودر پروتئین) را برای بدن تان تامین می نماید. ضمناً، این نوع پنکیک انبه از فیبر بالایی برخوردار بوده و شکر افزوده ندارد.

روش تهیه پنکیک انبه پروتئینی به این صورت است که باید جو پرک را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آرد کنید. سپس، آرد جو دوسر، پودر پروتئین، بیکینگ پودر، نمک و دارچین را مخلوط کنید. در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها، شیر، پوره انبه، وانیل و روغن را نیز مطابق دستور بالا ترکیب کنید.

پس از آن، مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و نسبتا روانی ایجاد گردد. اگر خمیرتان خیلی غلیظ بود، کمی شیر بیشتر اضافه کنید. در آخر، مایه پنکیک انبه انرژی زا را مطابق دستور بالا بپزید. این نوع پنکیک انبه را می توانید با ماست یونانی، تکه های موز، کره بادام زمینی، یا انواع مغزیجات خرد شده تزئین و سرو کنید.

ضمناً شما می توانید انواع را به روش های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه پنکیک انبه

• انبه باید کاملا رسیده، نرم و خوش عطر باشد تا پوره ای لطیف و شیرین ایجاد کند؛ در غیر این صورت، پنکیک انبه کم طعم خواهد شد.
• بافت پوره باید کاملا نرم و یکدست باشد تا در هنگام پخت، پنکیک را نسوزاند.
• مایه پنکیک انبه را فقط تا زمانی هم بزنید که یکدست گردد. هم زدن بیش از حد موجب سفت شدن بافت و کاهش پف پنکیک می گردد.
• بسته به اندازه رطوبت پوره انبه، ممکن است به شیر بیشتر یا آرد کمتری احتیاج داشته باشید. غلظت مایه پنکیک باید از ماست روان تر و از شیر غلیظ تر باشد.
• برای پخت پنکیک انبه، از تابه نچسب و حرارت ملایم و یکنواخت بهره ببرید. تابه خیلی داغ، سطح پنکیک را می سوزاند و داخل آن نپخته می ماند.
• بسته به طبع و ذائقه، می توانید اندکی پودر دارچین، جوز هندی یا هل نیز به مایه پنکیک انبه اضافه کنید تا خوشمزه تر گردد.
• شما می توانید پنکیک انبه پخته و خنک شده را تا 2 روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. برای مصرف دوباره، بهتر است پنکیک ها را در ماهیتابه یا تستر گرم کنید.
• در صورت تمایل، می توانید چند تکه کوچک میوه انبه را در کمی کره و شکر قهوه ای کاراملی نموده و به عنوان تاپینگ گرم و فوق العاده خوشمزه بهره ببرید.
• بسته به طبع و ذائقه، می توانید اندازهی مغز گردوی خرد شده، تخم شربتی یا دانه چیا را به مایه پنکیک انبه اضافه کنید و از بافت منحصر به فرد و خواص تغذیه ای بیشتر آن لذت ببرید.
• برای تعادل شیرینی انبه می توانید اندازهی زست لیمو یا پرتقال به مایه پنکیک اضافه کنید تا طراوت پنکیک افزایش یافته و طعم آن غنی تر گردد.
• اگر می خواهید پنکیک ها شکل خاصی مانند قلب یا دایره دقیق داشته باشند، بهتر است قالب فلزی مناسبی را داخل تابه قرار دهید و مایه پنکیک را در این قالب بریزید و بپزید.
• ترکیب آرد گندم کامل با آرد سفید یا آرد بادام به ایجاد بافت متعادل تر و ارزش تغذیه ای بالاتر یاری می نماید.
• افزودن یکی دو قاشق غذاخوری ماست لبنی یا گیاهی به مایه پنکیک، به ایجاد لطافت بیشتر، بافت اسفنجی تر و طعمی ملایم تر یاری می نماید.
• به جای سرو سنتی، می توانید پنکیک ها را نازک تر تهیه کنید. پس از پخت، داخل پنکیک ها را با کمی میوه، خامه یا انواع کره مغزیجات پر نموده و مانند کرپ رول کنید یا تا بزنید. این روش برای مهمانی ها یا سرو خلاقانه صبحانه بسیار مجذوب کننده است.

فوت و فن های خوشمزه شدن پنکیک انبه

برای تهیه پنکیک آیا می توانیم از انبه منجمد استفاده کنیم؟

بله. برای این منظور، ابتدا باید انبه منجمد را کاملا یخ زدایی نموده و به پوره نرم و یکدست تبدیل کنید.

آیا ضروری است مایه پنکیک استراحت کند؟

اختیاری است؛ ولی استراحت 10 الی 15 دقیقه ای موجب بهبود بافت و پف بهتر پنکیک می گردد.

چرا پنکیک ها وسطشان خمیری می گردد؟

اگر مایه پنکیک زیادی غلیظ باشد؛ یا اگر پنکیک را روی حرارت زیاد درست کنید، احتمالا وسط پنکیک خمیری می گردد و به خوبی نمی پزد. برای پیشگیری از این مشکل، بهتر است مایه پنکیک را رقیق تر نموده و پنکیک ها را روی حرارت ملایم بپزید.

آیا می توانیم پنکیک انبه را بدون تخم مرغ تهیه کنیم؟

بله. به جای تخم مرغ می توانید از پودر تخم کتان یا دانه چیا (خیسانده شده در اندازه کمی آب یا ماست) بهره ببرید.

آیا می توانیم مایه پنکیک انبه را از قبل آماده کنیم؟

ترجیحا خیر؛ زیرا بیکینگ پودر فعال می گردد. بهتر است، پنکیک انبه را بلافاصله پس از آماده سازی مایه، بپزید.

به جای شیر از چه گزینه های دیگری در پنکیک استفاده کنیم؟

شیر بادام، شیر نارگیل، شیر سویا یا حتی آب در صورت لزوم قابل استفاده هستند.

آیا می توانیم پنکیک انبه را فریز کنیم؟

بله. پس از خنک شدن، پنکیک ها را در کیسه فریزر بگذارید و تا 1 ماه داخل فریزر نگهداری کنید. پیش از مصرف، پنکیک منجمد را در توستر یا تابه قرار دهید و گرم کنید.

آیا می توانیم شکر را از دستور تهیه پنکیک انبه حذف کنیم؟

بله. به جای شکر می توانید از جایگزین های طبیعی مانند عسل یا شیره خرما استفاده نموده و طرز تهیه پنکیک انبه رژیمی را تجربه کنید. راستی، اگر میوه انبه به خوبی رسیده و خیلی شیرین باشد، ممکن است اصلا احتیاجی به افزودن عسل یا شیره خرما هم نداشته باشید.