طرز تهیه کیک یزدی خانگی، بازاری و زعفرانی با شیر یا آب
به گزارش فروشگاه تکنولوژی، کیک یزدی شیرینی همه پسندی است که نرمی و طعم خاص را می توان راز محبوبیت آن دانست. اگر دقت نموده باشید، این کیک با طعم های مختلفی در بازار وجود دارد که علت این تفاوت روش تهیه و ترکیب مواد است. این مطلب از مجله خبرنگاران را تا سرانجام بخوانید تا با چند روش مختلف طرز تهیه کیک یزدی از جمله طرز تهیه کیک یزدی ساده آشنا شوید.
| کیک یزدی خانگی | |
| تعداد نفرات | 5 نفر |
| زمان آماده سازی | 1 ساعت |
| زمان پخت | 30 تا 40 دقیقه |
| مقدار سختی | میانه |
| مقدار کالری در هر عدد کیک | 203 کیلوکالری |
طرز تهیه کیک یزدی خانگی
کیک یزدی یکی از شیرینی های خوشمزه و خاطره انگیز برای اغلب ما است. ترکیب کیک یزدی و چای یا دیگر نوشیدنی ها برترین انتخاب برای یک عصرانه دلچسب محسوب می گردد.
مانند هر شیرینی دیگری، برای تهیه کیک یزدی هم به آرد، شکر، تخم مرغ، کره و شیر احتیاج دارید. برای تهیه کیک یزدی روش های مختلفی وجود دارد و آن را معمولا در فر درست می نمایند، اما نگران نباشید، کیک یزدی را در قابلمه و روی گاز هم می توان آماده کرد.
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی خانگی
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2023/07/Cake-khonegi-1.mp3در طرزتهیه کیک یزدی خانگی، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| آرد سفید | 225 گرم |
| شکر | 200 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| کره | 150 گرم |
| شیر یا ماست | 1 لیوان سرخالی |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| جوش شیرین | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
دستور پخت کیک یزدی خانگی
کیک یزدی با عطر و طعم خاص خود، یکی از محبوب ترین کیک های ایرانی است. اگر این سوال برای شما پیش آمده است که کیک یزدی با ماست بهتره یا شیر؟ باید گفت طعم ترش تر ماست ممکن است مزه کیک یزدی را تغییر دهد و به همین علت برای تهیه این شیرینی خوشمزه، شیر انتخاب مناسب تری است.
طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه و خانگی شامل مراحل زیر است:
- مرحله اول: در طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی، قبل از هر کاری، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا به خوبی گرم گردد.
- مرحله دوم: تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید. کاسه را داخل یک ظرف بزرگ تر حاوی آب گرم بگذارید تا شکر بهتر حل شده و ترکیب تخم مرغ و شکر کمی گرم گردد.
- مرحله سوم: بعد از چند دقیقه، کاسه را از ظرف آب گرم بیرون بیاورید. با همزن آغاز به هم زدن مواد کنید تا حدی که ترکیب شکر و تخم مرغ، خنک و کمی غلیظ گردد.
- مرحله چهارم: در این مرحله، آرد را 3 بار الک کنید. آرد الک شده را با مواد داخل کاسه مخلوط نموده و به آرامی هم بزنید.
- مرحله پنجم: در یک ظرف دیگر، جوش شیرین، بیکینگ پودر و وانیل را به شیر اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا در شیر حل شوند. وقتی مواد داخل ظرف کاملاً حل شدند، شیر را به مایه کیک اضافه کنید.
- مرحله ششم: پس از آنکه کره به دمای محیط رسید، آن را به سایر مواد کیک بیافزایید. افزودن کره باعث لطیف شدن مایه کیک خواهد شد.
- مرحله هفتم: قالب های کیک را روی سینی فر بچینید. نباید فراموش کنید که از کاغذ های مخصوص کیک یزدی در داخل قالب ها بهره ببرید.
- مرحله هشتم: با یاری قیف یا قاشق، حدود دو سوم از قالب ها را با مایه کیک پر کنید.
- مرحله نهم: کیک ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند. وقتی سطح رویی کیک ها قهوه ای روشن شد، شیرینی شما آماده است. البته برای اطمینان از پخت کیک، می توانید از خلال دندان هم بهره ببرید. برای این کار، خلال دندان را داخل کیک بزنید و بیرون بیاورید. اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبیده بود، یعنی کیک آماده است.
نکته: در صورت تمایل می توانید در چند دقیقه آخر پخت، از گریل فر بهره ببرید تا روی کیک ها خوش رنگ تر گردد.
- مرحله دهم: کیک ها را از فر خارج نموده و اجازه دهید تا به خوبی سرد شوند. سپس آن ها را از قالب بیرون آورده و برای پذیرایی داخل ظرف بچینید.
تا اینجا طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی را شرح دادیم و در ادامه نحوه تهیه کیک یزدی با آب را آموزش خواهیم داد.
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2021/06/کیک-یزدی.mp4
طرز تهیه کیک یزدی با آب
بدون شیر یا ماست هم می توان کیک یزدی های خوشمزه ای تهیه کرد. برای این منظور، باید از ترکیب مساوی آب ولرم و گلاب بهره ببرید. در ادامه، مواد لازم و مراحل این دستورالعمل ارائه شده است.
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی با آب
برای درست کردن کیک یزدی، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید. در لیست این مواد، می توانید به جای عسل، از مقداری شربت بار بهره ببرید.
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| آرد | 200 گرم |
| شکر | 150 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آب و گلاب | 1 لیوان |
| روغن | نصف لیوان |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر هل | نوک قاشق چایخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک | 1 پنس |
| کنجد | به مقدار لازم |
| عسل | 1 الی 2 قاشق غذاخوری |
دستور پخت کیک یزدی با آب
مراحل تهیه کیک یزدی، بسیار ساده است و کافیست طبق دستور زیر عمل کنید:
- مرحله اول: شکر، تخم مرغ ها و وانیل را در ظرفی مناسب مخلوط نموده و آنقدر با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
- مرحله دوم: در ادامه، به ترتیب مخلوط آب و گلاب، روغن، پودر هل، زعفران و عسل را به ترکیب تخم مرغ اضافه نموده و 1 دقیقه دیگر همه مواد را هم بزنید.
- مرحله سوم: در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب نموده و 3 بار الک کنید.
- مرحله چهارم: مخلوط آرد را به تدریج به مایه کیک اضافه نموده و در یک جهت، با دور کند همزن، هم بزنید تا کاملا با بقیه مواد مخلوط شوند.
- مرحله پنجم: حالا مواد آماده شده کیک را داخل کپسول های کیک یزدی بریزید. با یک چاقوی چرب شده، روی کیک ها علامت ضربدر بزنید و مقداری کنجد بپاشید.
- مرحله ششم: کیک ها را به مدت 30 تا 35 دقیقه با دمای 160 درجه سانتی گراد درون توستر قرار دهید تا پخته شوند.
نکته: دقت کنید که دمای فرهای مختلف با هم فرق دارد. بنابراین، شما باید برای تنظیم دمای پخت، به راهنمای دستگاه خود توجه کنید.
طرز تهیه کیک یزدی بازاری
معمولا کیک یزدی های بازاری طعم متفاوتی دارند، چرا که شیوه تهیه آن ها کمی فرق دارد. اگر طعم کیک یزدی بازاری را بیشتر می پسندید، این دستور پخت را امتحان کنید.
مواد لازم برای پخت کیک یزدی بازاری
برای تهیه این کیک خوشمزه، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| آرد شیرینی پزی | 350 گرم |
| شکر | 150 گرم |
| ماست چکیده | 50 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| عسل | 2 قاشق سوپخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
دستور پخت کیک یزدی بازاری
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2023/07/cake-bazar-iEdit-.mp3-1.mp3دستور پخت و طرز تهیه کیک یزدی بازاری به ترتیب زیر است:
- مرحله اول: فر را روشن نموده و روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم گردد. البته امکان تهیه کیک یزدی در توستر هم وجود دارد.
- مرحله دوم: شکر و تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- مرحله سوم: عسل، گلاب، وانیل، بیکینگ پودر، ماست، هل و نمک را به مواد داخل کاسه اضافه نموده و به خوبی هم بزنید. سپس نصف روغن مایع را به دیگر مواد کیک یزدی بیافزایید.
- مرحله چهارم: آرد را 3 بار الک نموده و در 2 مرحله به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا حالت خمیری بگیرد. در سرانجام، به جای مانده روغن مایع را هم به این ترکیب اضافه کنید.
- مرحله پنجم: قالب های کیک را داخل سینی فر بچینید و درون آن ها را به خوبی چرب کنید. البته می توانید کاغذهای مخصوص کیک یزدی هم به کار ببرید.
- مرحله ششم: با یاری قاشق یا قیف، دو سوم از حجم قالب ها را از خمیر کیک یزدی پر کنید. با یک چاقو، علامت ضربدری روی خمیر بزنید تا روی کیک حالت گنبدی ایجاد نگردد. در صورت تمایل می توانید کمی کنجد هم روی کیک ها بپاشید.
- مرحله هفتم: سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید و چند دقیقه آخر پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح رویی کیک ها کاملا طلایی شوند.
- مرحله هشتم: سینی فر را بیرون بیاورید و اجازه دهید کیک ها در دمای محیط خنک شوند. سپس، آن ها را از قالب خارج نموده و داخل ظرف موردنظر بچینید.
طرز تهیه کیک یزدی سنتی
کیک یزدی سنتی اصل یزد با زعفران تهیه می گردد. اگر دوست دارید این کیک را امتحان کنید، مطابق دستور پخت پایین پیش بروید. در ادامه، طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی با شیر را شرح می دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی یزدی سنتی
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2023/07/CakeY.sonati-1.mp3برای تهیه کیک یزدی به شیوه سنتی، مواد اولیه زیر را فراهم کنید:
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| آرد | یک و نیم پیمانه |
| شکر | دوم سوم پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن مایع | دو سوم لیوان |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| زعفران دم نموده | به مقدار دلخواه |
دستور پخت کیکی یزدی سنتی
برای تهیه کیک یزدی با شیر به شیوه سنتی و با پف عالی، باید مطابق مراحل زیر عمل کنید:
- مرحله اول: قدم اول برای پخت هر نوع کیک و شیرینی، گرم کردن فر است. فر را روشن نموده و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. البته می توان طرز تهیه کیک یزدی با شیر در توستر را هم انجام داد.
- مرحله دوم: شیر را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس ظرف آن را کنار بگذارید تا خنک گردد.
- مرحله سوم: تخم مرغ ها را در کاسه ای بزرگ بشکنید و با همزن به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس، شکر را اضافه کنید و در ادامه، ترکیب تخم مرغ و شکر را تا جایی هم بزنید که کمی پف نموده و کرم رنگ گردد.
- مرحله چهارم: شیر خنک شده، روغن مایع و گلاب را به مواد قبلی اضافه نموده و با همزن مخلوط کنید. دقت داشته باشید که مواد کاملا یکدست شوند.
- مرحله پنجم: آرد را 3 بار الک نموده و کم کم داخل کاسه بریزید. مواد را با همزن دستی، دورانی هم بزنید تا آرد مخلوط گردد. اضافه کردن آرد در چندین نوبت و هم زدن مداوم، از گلوله گلوله شدن آرد جلوگیری می نماید.
- مرحله ششم: بعد از اینکه خمیر کاملا یکدست شد، زعفران، بیکینگ پودر و پودر هل را به آن اضافه نموده و با همزن برای چند ثانیه بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
- مرحله هفتم: قالب های کیک یزدی را در سینی فر بچینید و داخل آن ها را به خوبی چرب کنید. با قاشق یا قیف، حدود دو سوم فضای قالب ها را از خمیر کیک یزدی پر کنید. اگر دوست دارید، کمی کنجد هم روی آن ها بپاشید.
- مرحله هشتم: حالا سینی را در طبقه وسط فر گذاشته و 15 دقیقه زمان دهید تا کیک ها بپزند. وقتی روی کیک ها طلایی شد و اطراف آن ها پف کرد، شیرینی شما آماده است. برای اطمینان از پخت کیک می توانید از خلال دندان نیز بهره ببرید. اگر طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه را رعایت کنید، پف کیک شما عالی خواهد شد.
نکته: برای اینکه کیک های خوشرنگ تری داشته باشید، در چند دقیقه سرانجامی پخت، گریل فر را روشن کنید.
- مرحله نهم: سینی را از فر خارج نموده و اجازه دهید تا کیک یزدی ها کمی خنک شوند. سپس، کیک ها را در ظرف مناسبی بچینید و نوش جان کنید.
در سرانجام، اگر احساس می کنید یادگیری این کیک با خواندن مراحل بالا سخت است، از فایل صوتی طرز تهیه کیک یزدی سنتی یاری بگیرید.
طرز تهیه کیک یزدی فنجانی
این مدل کیک یزدی برای کسانی مناسب است که فر ندارند. در واقع، در این قسمت، به آموزش کیک یزدی در قابلمه می پردازیم. برای این منظور، مراحل زیر را دنبال کنید.
https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2023/07/cake-fenjoni-1.mp3- مرحله اول: مواد کیک را بر اساس هر مدلی که دوست دارید، اعم از کیک یزدی خانگی، کیک یزدی قنادی یا کیک یزدی سنتی، آماده کنید.
- مرحله دوم: برای این دستور تهیه به فنجان های چینی یا هر فنجان نشکن دیگری احتیاج دارید. داخل آن ها را کمی چرب نموده و حدود دو سوم از حجم فنجان ها را از خمیر کیک یزدی پر کنید.
- مرحله سوم: قابلمه ای بزرگ روی گاز بگذارید و فنجان ها را داخل قابلمه بچینید. با یاری یک پارچ، داخل قابلمه مقداری آب بریزید. دقت کنید که مقدار آب تا حدود دو سوم دیواره فنجان ها باشد.
- مرحله چهارم: درب قابلمه را با دمکنی پوشانده ، روی قابلمه بگذارید و حدود 20 دقیقه منتظر بمانید. بعد از 20 دقیقه، درب قابلمه را بردارید و پخت کیک را با خلال دندان چک کنید. اگر از پخته شدن کیک ها مطمئن هستید، فنجان ها را از آب گرم بیرون بیاورید و اجازه دهید تا سرد شوند.
- مرحله پنجم: با یاری یک چاقو، لبه های کیک یزدی را از فنجان جدا نموده و کیک را از قالب خارج کنید. کیک یزدی فنجانی شما آماده است.
نکته: از آنجایی که در این روش حرارت به سطح کیک ها نمی خورد، روی کیک طلایی نخواهد شد. برای همین، بد نیست در مدل های ساده، کمی پودر کاکائو به کیک اضافه کنید تا کیک بیش از حد سفید نباشد. البته در مدل زعفرانی، همان رنگ زعفران کیک را زیبا خواهد نمود.
کیک یزدی در قالب بزرگ
کیک یزدی، شکل و شمایل آشنایی دارد و احتمالا با شنیدن این نام، به یاد کیک های کپسولی کوچک و یکدست می افتید. اما باید بگوییم که کیک یزدی در قالب بزرگ هم قابل تهیه است.
روش کار، فرقی با دستورهای پخت قبلی ندارد؛ فقط توجه داشته باشید که شبیه طرز تهیه کیک هویج یا انواع کیک، حتما کف قالب فر را چرب نموده و مقداری از فضای قالب را برای پف کردن کیک، خالی بگذارید.
نکات تکمیلی در تهیه انواع کیک یزدی
در تهیه کیک یزدی با پف عالی، نکات زیادی وجود دارند که توجه به آن ها، حاصل کار شما را بهتر می نماید و یک کیک یزدی قنادی خواهید داشت. در تهیه انواع کیک یزدی، نکات زیر را مدنظر قرار دهید:
- مقدار درست مواد اولیه برای درست کردن کیک یزدی بسیار مهم است. بنابراین، همه مواد را به دقت مقدار گرفته و سپس تهیه کیک یزدی را آغاز کنید.
- تخم مرغ، شیر، ماست و کره ای که برای تهیه کیک یزدی استفاده می کنید، حتما باید به دمای محیط رسیده باشند. از نیم ساعت قبل، آن ها را از یخچال خارج کنید.
- ترتیب مخلوط کردن مواد را رعایت کنید. بر هم زدن این ترتیب، ممکن است باعث سفت شدن کیک یزدی گردد.
- اگر مواد کیک را به صورت مستقیم داخل قالب کیک یزدی می ریزید، حتما قالب را چرب کنید. البته، سعی کنید روغن زیادی در اطراف قالب ها نباشد، زیرا همین روغن، جذب کیک شده و کیفیت آن را پایین می آورد.
- پیش از آنکه کیک ها خنک شوند، آن ها را روی یکدیگر نچینید،. گرمای موجود، باعث خمیر شدن بافت کیک می گردد.
- زمان پخت کیک را رعایت نموده و در مدت زمانی که برای پخت در نظر گرفته شده، درب فر را باز و بسته نکنید. این کار باعث خراب شدن پف کیک خواهد شد.
- سعی کنید بلافاصله بعد از آماده شدن مواد کیک یزدی، آن را داخل قالب بریزید و در فر بگذارید. هر چقدر فاصله بین زمان آماده شدن و قرار دادن در فر بیشتر باشد، کیک شما کمتر پف می نماید.
- دمای فر گفته شده در این مطلب برای فرهای گازی است. اگر از فر برقی یا آون توستر استفاده می کنید، دما را 20 درجه کمتر در نظر بگیرید.
کیک یزدی را می توان در انواع مختلف دیگری مثل طرز تهیه کیک یزدی شکلاتی و طرز تهیه کیک یزدی دو رنگ هم تهیه کرد. مواد لازم برای تهیه کیک یزدی شکلاتی، تقریبا شبیه مواد طرز تهیه کیک نوتلا است.
طعم کیک یزدی را با خبرنگاران تجربه کنید…
در این مطلب دستور کیک یزدی به چند روش مختلف را به شما آموزش دادیم و پیشنهاد می کنیم که حداقل یکی از این روش ها را امتحان کنید. البته، همواره فرصت درست کردن کیک یزدی در خانه وجود ندارد و در این مواقع، یاری گرفتن از خبرنگاران برترین گزینه است. شما می توانید با صرف انرژی و زمان کمتر، از قسمت سفارش انلاین شیرینی خبرنگاران ، کیک و شیرینی موردنظر خود را سفارش داده و در محل آدرس تحویل بگیرید.
راستی، انتخاب شما برای تهیه کیک یزدی کدام یک از این روش ها است؟ و چرا؟ نظرات خود درباره تهیه کیک یزدی را با ما و دیگر کاربران خبرنگاران به اشتراک بگذارید.
منبع: اسنپ فود