لازانیا اسفناج و قارچ؛ خوشمزه ترین لازانیا بدون گوشت! - فروشگاه تکنولوژی

مواد لازم برای تهیه لازانیا اسفناج

اسفناج	500 گرم
قارچ	250 گرم
پیاز میانه	1 عدد
سیر	3 حبه
پنیر پیتزا	300 گرم
پنیر خامه ای یا ریکوتا	250 گرم
لازانیا	1 بسته 300 گرمی(به میزان لازم)
روغن مایع یا زیتون	به میزان لازم

مراحل تهیه لازانیا اسفناج رژیمی:

1- در ابتدای کار پیاز رو خرد کنید. قارچ ها رو اسلایسی برش بدید. در تابه ای دوتا سه قاشق غذاخوری روغن بریزید. پیاز خرد شده رو کمی در روغن تفت بدید. قارچ ها رو به همراه دو حبه سیر خرد شده به پیاز اضافه کنید و با حرارت بالا اجازه بدید قارچ و سیر کمی سرخ بشه.

2- نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی اسفناج

3- قارچ، سیر و پیاز سرخ شده رو از تابه خارج کنید و درهمان تابه مجدداً کمی روغن بریزید؛ اسفناج ها رو به تابه اضافه کنید. من در این مرحله یک حبه سیر هم به اسفناج ها اضافه کردم. در تابه رابگذارید تا اسفناج ها نرم و پخته شوند. توجه کنید که فقط از برگ های اسفناج استفاده کنید و ساقه رو جدا کنید.

4- بعد از پخت و آماده شدن اسفناج ها، آنها رو همراه قارچ به پنیر خامه ای یا ریکوتا اضافه کنید. (البته اینکار سلیقه ایست و میتوایند به جای ترکیب کردن مواد با هم، هر کدام را به تنهایی و به صورت لایه لایه روی لازانیا بریزید.) من مواد اصلی رو باهم مخلوط کردم!

5- حالا میریم سراغ تهیه سس بشامل فرانسوی که فکر میکنم از سس های حیاتی برای تهیه یه لازانیای نرم و خوشمزه و خوش طعمه!

مواد لازم برای تهیه سس بشامل مخصوص لازانیا

کره	50 گرم
شیر	1 پیمانه
آرد	2 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل	به میزان لازم
آویشن	1/2 قاشق چایخوری

• کره رو داخل تابه ای با حرارت ملایم آب کنید. آرد رو اضافه کنید و اجازه دهید با کره تفت بخورد تا خامیِ آرد گرفته شود.

  بعد از تفت خوردن آرد باکره، باید شیر رو اضافه کنید. برای تهیه سس بشامل، حرارت و سرعت عمل در مرحله اضافه کردن شیر بسیار مهمه! با اضافه کردن شیر، همزمان آرد رو هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید. شیر رو در ابتدا به میزان کم اصافه کنید و سریع هم بزنید و بعد مابقی شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا سس کمی قوام پیدا کند.

• هر ادویه که تمایل دارید رو باید در انتها و بعد از آماده شدن سس اضافه کنید. نمک، فلفل و آویشن رو در آخر به سس اضافه کنید. مراقب باشید که سستون نباید خیلی غلیظ بشه. چون وقتی کمی از حرارت بیفته و سرد بشه، سفت تر و غلیظ تر میشه.
• در مرحله بعد باید ورقه های لازانیا رو آماده کنید. طبق دستور روی لازانیا اون رو آماده کنید. من از لازانیای نیمه آماده استفاده کردم که نیازی به پخت نداره. فقط چند دقیقه در آب داغ قرار دادم تا نرم بشه. حالا نوبت میرسه به مرحله نهایی و قراردادن مواد روی ورقه های لازانیا!
• کف ظرف یا قالبی که قراره در فر قرار بدید رو به سس بشامل آغشته کنید؛ اینکار از چسبیدن پاستا به کف ظرف جلوگیری میکنه. بعد ورقه های لازانیا رو روس سس بزارید؛ طوری که کف ظرف رو کامل پوشش بده. روی لازانیا مجدد سس بشامل بریزید و همه سطحش رو پر کنید.
• و بعد از ترکیب قارچ و اسفناج روی سس بریزید و کامل پخش کنید. بعد از ریختن مواد اصلی، باید از پنیر پیتزا استفاده کنید. روی مواد رو با پنیر پیتزا پوشش بدید و دوباره نان لازانیا قرار بدید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلواسفناج

• این کار رو تا جایی که ارتفاع ظرف اجازه میده تکرار کنید.
• در مرحله آخر روی مواد ورقه لازانیا قراربدید، سس بشامل بریزید و با پنیر پیتزا تمام سطح رو پوشش بدید. آخرین لایه باید سس بشامل و پنیر پیتزا باشه.

• بعد از اتمام مراحل، ظرف رو بذارید تو فر با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 1 ساعت.
• بعد از این مدت برای اینکه پنیر پیتزا طلایی بشه کافیه 10 دقیقه گریل رو روشن کنید تا پنیر روی لازانیا حسابی خوشرنگ وطلایی بشه. و بعد لازانیا رو از فر خارج کنید.

صبر کنید! میدونم خیلی هیجان انگیزه ولی باید حداقل 10 دقیقه به این لازانیای خوشمزه زمان بدید تا از حرارت بیفته و بعد برش بدید. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید. اسفناج واقعا میتونه تغییر خیلی خوبی توی تنوع غذاها باشه؛ برای غذاهای فست فودی مثلا لازانیا، حتی غذاهای سنتی مثل خورشت آلو اسفناج و یا حتی دسر یا پیش غذاهایی مثل بورانی اسفناج هم میتونن انتخاب های مناسبی برای زیبایی و خوشمزگی سفره هاتون باشن.

منبع: اُکالا