پیراشکی روسی، پیش غذایی خوشمزه و متفاوت - فروشگاه تکنولوژی

به گزارش، پیراشکی روسی همان طور که از اسمش پیداست یک نوع غذای مخصوص کشور روسیه است. پیراشکی انواع مختلفی دارد و این مدل با چیزی که در ایران تهیه می گردد متفاوت است. پیراشکی در واقع نامی متداول برای خوراکی هایی ست که با مواد غذایی خاصی پر شده و سرخ می شوند. تنوع در این نوع غذا به حدی زیاد است که شما می توانید داخل آن را از پنیر صبحانه تا مواد مایه ماکارونی پر کنید. خمیر پیراشکی می تواند از انواع خمیر های نان حتی بربری نیز تهیه گردد.

می توانید خودتان آن را در خانه تهیه کنید و حتی آماده این خمیر ها را امروزه می توانید از سوپرمارکت ها و هایپر ها خریداری کنید و مواد میانی مورد نظرتان را تهیه نموده و داخل آن قرار دهید و سرخ کنید. پیراشکی روسی به دلیل محبوبیت زیادش در میان محلیان این کشور و در میان توریست ها نیز از محبوبیت خاصی برخوردار است و در بیشتر کافه ها و رستوران ها انواع مختلفی از آن را می توانید ببینید و نوش جان کنید. مواد مختلفی داخل این خمیر می توانید قرار دهید می توانید فقط گوشت بگذارید و یا در تهیه آن از مرغ بهره ببرید.

شاید تعدادی علاقه داشته باشند که در داخل آن از انواع سبزیجات شامل سیب زمینی و یا فلفل دلمه ای و یا انواع سبزی های دیگر برای آن استفاده نمایند. یا می توانید برای صبحانه و عصرانه خود داخل آن پنیر و یا مربا گذاشته و در نهایت سرخ کنید. ما در اینجا یک مدل از آن را به شما آموزش می دهیم و شما می توانید مدل های دیگر با مواد مختلف را امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید. به علاوه این غذا می تواند یک خوراکی خوشمزه برای بچه ها شما در مدرسه و یا در خانه باشد.

امروزه ایرانیان نیز در بسیاری از مواقع این پیراشکی های خوشمزه را در خانه خود تهیه می نمایند و در میهمانی ها و مراسم خود از آن استفاده می نمایند. این غذا را می توان در زمره پیش غذا ها قرار داد که از جمله دیگر این خوراکی ها می توان به:سیب زمینی پخته معطر، دلمه بادمجان، سمبوسه و فلافل نیز اشاره نمود.

مواد لازم براى خمیر:

آرد ک. 4 پیمانه

شیر: 1 پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

مایه خمیر: 2 قاشق مربا خوری

شکر: 2 قاشق مربا خوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

کره: 50 گرم

روغن مایع: 1/4 پیمانه

ماست: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم براى مایه گوشتى:

فیله مرغ: 1 سینه کوچک

پیاز: 1 عدد

سیر: 1 حبه

قارچ: 200 گرم

فلفل دلمه:نصف عدد

پنیر پیتزاى رنده شده: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

آویشن: به میزان لازم

براى رومال:

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر 2 تا 3: قاشق غذاخوری

کنجد براى تزیین

ابتدا براى عمل امدن مایه خمیر، شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط میکنیم.

مایه خمیر را روی مواد بالا میپاشیم و روی |آن را میپوشانیم و به مدت ده دقیقه استراحت میدهیم تا عمل بیاید.

داخل یک کاسه کره آب شده و روغن مایع و تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم.

به مواد نمک میزنیم، سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه میکنیم.

در این مرحله آرد را کم کم اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر درست گردد.

کمی که حالت خمیرى پیدا کرد ماست را اضافه میکنیم.

خمیر را همچنان ورز میدهیم و تا وقتى به دستمان نچسبد آرد اضافه میکنیم.

خمیر را در همان ظرف چند بارى میکوبیم.

سپس روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و در یک جای گرم میگذاریم.

اجازه می دهیم تا یکى دو ساعتى استراحت کند و حجیم گردد.

ابتدا پیاز را خورد میکنیم و در روغن تفت میدهیم.

کمى که سبک شد سیر ریز خورد شده را هم به آن اضافه میکنیم (میتونید از پودر سیر بهره ببرید یا کلا حذفش کنید).

پیاز و سیر را کمى تفت میدهیم و فیله مرغى که تقریبا ریز خورد کردیم را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا سرخ گردد.

نمک و ادویه جات را اضافه می کنیم.

رنگ مواد که تغییر کرد قارچهایى که ریز خورد کردیم را به همراه فلفل دلمه اى که نگینى خورد کردیم اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم.

خمیر که آماده شد از آن، چون های از نارنگى بزرگتر درست میکنیم و روى سطح (میز یا یک سینی) که آرد پاشى شده میچینیم و روی آن را میپوشانیم و باز هم میگذاریم یک ربع استراحت کند.

(حدودا 12، 13 تا چونه میشه).

سپس هر چونه را روى سطح آردپاشى شده با وردنه صاف میکنیم و یکى دو قاشق از مواد گوشتى میگذاریم و روی آن کمی پنیر پیتزا میگذاریم و میپیچیم.

حالا به دلخواه یا با دست یا با قالب، فقط دقت میکنیم درز خمیر را محکم میکنیم که توى پخت، باز نگردد.

سینى فر را چرب میکنیم و پیراشکى ها را با فاصله داخل آن میچینیم.

براى رومال خمیر ها زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید.

سپس به آن دو سه قاشق شیر اضافه میکنیم (من بجاى شیر یه قاشق خامه زدم).

با برس مخصوص آشپزی روى پیراشکى ها را رومال میکنیم و دوست داشته باشید می توانید کمی کنجد هم بزنید.

فر را از قبل روشن نموده و روی دمای 180 درجه می گذاریم.

حدود نیم ساعت یا تا وقتى زیر و روی پیراشکی ها طلایى گردد در فر میگذاریم.

منبع: غذالند