طرز تهیه جوجه چینی پف دار با خمیر بنیه - فروشگاه تکنولوژی

با ما همراه باشید و با تور چین ارزان از شگفت انگیزترین کشور دنیا دیدن کنید بر روی دیوار چین سلفی بگیرید، از قصر ممنوعه دیدن کنید و در خیابان شانگهای پیشرفته ترین آسیا قدم بزنید.

جوجه چینی یکی از پیش غذاهای بسیار خوشمزه و البته پرکالری است که این روزها هواداران بسیار زیادی پیدا نموده است. برای تهیه جوجه چینی خوشمزه از خمیر بنیه استفاده می گردد. خمیر بنیه را به روش های مختلفی تهیه می نمایند اما مهم این است که خمیر بنیه شما به خوبی پف کند و در عین حال طعم بسیار خوبی نیز داشته باشد.

جوجه چینی را در اصل همراه با سس تارتار میل می نمایند اما خوردن آن به همراه سس کچاپ یا سس خردل نیز بسیار دلپذیر است. در اینجا قصد داریم ابتدا طرز تهیه خمیر بنیه را به شما آموزش داده و بعد به سراغ طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه و خوش طعم برویم.

مزه دار کردن فیله مرغ

قبل از هر کاری باید بدانید که بهترین قسمت از مرغ برای تهیه جوجه چینی فیله مرغ است؛ پس به هر تعداد فیله مرغ که خواستید را اگر فریز شده است، یخ زدایی کنید و اگر از فیله مرغ تازه استفاده می کنید، آن ها را با پیاز، کمی آبلیمو و ادویه جات دل خواه مزه دار نموده و کنار بگذارید.

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه با ماءالشعیر

طرز تهیه خمیر بنیه با ماءالشعیر

1. برای تهیه خمیر بنیه ابتدا شیر را کمی حرارت دهید تا به حالت ولرم دربیاید.
2. خمیر مایه را به شیر اضافه کنید و آن را کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.
3. زرده و سفیده را جدا کنید و ابتدا سفیده را خوب با همزن بزنید تا کاملا کف کند.
4. زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. حالا ترکیب شیر و خمیر مایه را هم اضافه کنید.
6. آرد و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد.
7. می توانید برای امتحان کردن غلظت خمیر بنیه، یک حلقه پیاز را داخل خمیر فرو کنید، خمیر نباید آنقدر غلیظ باشد که حجم زیادی از آن به پیاز بچسبد و نه آنقدر رقیق باشد که چکه نموده و کامل از پیاز بریزد.
8. حالا اگر غلظت خمیر مناسب بود، مقداری نمک، فلفل سفید و در صورت تمایل کمی زعفران برای خوش رنگ تر شدن جوجه چینی به خمیر اضافه کنید.
9. خمیر را کنار بگذارید تا حدود یک ساعت استراحت کند.

بعد از این مدت زمان، به سراغ سرخ کردن جوجه چینی ها بروید.

طرز تهیه جوجه چینی پفکی

1. اول در یک ظرف مناسب، ترجیحا یک ظرف کوچک با دیواره های بلند، مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ گردد.
2. حالا فیله های مرغ مزه دار شده را یکی، یکی به خمیر بنیه آغشته کنید و آن ها را کمی تکان دهید تا خمیر اضافه آن بریزد.
3. حالا فیله های آغشته به خمیر را درون روغن داغ بریزید تا خمیر سرخ گردد.

نکته:

• در تمام مدت سرخ کردن فیله ها حواستان به روغن باشد که نسوزد و دود نکند.
• در حین کار اگر خمیر داخل روغن ریخت؛ روغن را هر چند بار یک بار از صافی عبور دهید و یا با قاشق تکه های خمیر را از روغن خارج کنید.
• می توانید از باقی مانده خمیر بنیه برای تهیه حلقه پیاز سوخاری، سیب زمینی سوخاری و قارچ سوخاری نیز بهره ببرید.

جوجه چینی و سایر سوخاری ها را همراه با سس تارتار و یا سس کچاپ خانگی میل کنید. امیدواریم از این دستور ساده و کامل بهره ببرید و جوجه چینی خوشمزه ای تهیه نموده و از خوردن آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه چینی پفکی همراه با سس تارتار

گروه آشپزی خبرنگاران