تور ترکیه: طرز تهیه کنافه پنیری ترکیه ای - فروشگاه تکنولوژی

بهترین تجربه سفر را با تور ترکیه در خاطراتتان ثبت کنید. از استانبول زیبا تا آنتالیا رویایی و بالون سواری در شهرهای ترکیه تا کلی تفریح دیگر در انتظار شماست، خاطراتی از مردم مهمانواز ترکیه که همیشه در ذهن شما خواهد ماند.

طرز تهیه کنافه پنیری

همانطور که گفته شد کنافه ترکیه ای یک دسر محبوب و بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه این دسر بسیار آسان بوده و با داشتن مواد اولیه آن به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید. در ادامه مواد اولیه برای تهیه این دسر مناسب 4 نفر آورده شده است. در صورتی که تمایل دارید آن را برای افراد بیشتر یا کمتری تهیه کنید، اندازه مواد اولیه را به همین نسبت تغییر دهید.

مواد لازم برای تهیه کنافه پنیری (مناسب برای 4 نفر)

• رشته ترکی کادایف 300 گرم
• پنیر ماسکارپونه 200 گرم
• کره 200 گرم
• خامه 200 گرم
• پنیر پیتزا به اندازه لازم
• پسته آسیاب شده به اندازه لازم
• شکر 2 پیمانه
• زعفران دم نموده
• دارچین: به اندازه لازم
• آب 5 لیوان
• عرق بهار نارنج یا گلاب

مراحل تهیه کنافه پنیری

برای درست کردن کنافه پنیری ترکیه ای ابتدا باید شربت آن را تهیه نموده و سپس به باقی مراحل بپردازید. در ادامه طرز تهیه این دسر را مرحله به مرحله آموزش داده ایم.

شربت را آماده کنید

همانطور که پیش تر گفته شد برای درست کردن کنافه پنیری ابتدا باید شربت یا همان شهد آن را تهیه کنید. برای این کار آب را درون یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا به جوش آید. سپس شکر را به آن بیفزایید. حال آب و شکر را خوب هم بزنید تا شکر به خوبی در آب حل گردد. پس از افزودن شکر نوبت به اضافه کردن زعفران دم نموده می رسد. پس از آن که زعفران را نیز اضافه کردید، 30 دقیقه اجازه دهید تا مایع روی حرارت ملایم باقی بماند تا زمانی که غلیظ گردد. وقتی که مایع غلیظ شد شربت کنافه آماده است. بنابر سلیقه می توانید به این مایع دارچین، گلاب و شربت بهار نارنج نیز بیفزایید. این افزودنی ها در طعم و مزۀ نهایی تاثیر مثبت خواهند گذاشت.

کره را به رشته ها بیفزایید

پس از تهیه شربت کنافه، رشته های کادایف را کمی باز کنید سپس به اندازه کمی آن ها را خرد کنید. حال باید به آن ها کره بیفزایید. توجه داشته باشید که باید کره را به روش بن ماری آب کنید. بن ماری برای آب کردن کره و یا شکلات استفاده می گردد. در واقع باید کره را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا کاملاً آب گردد. سپس آن را به رشته ها اضافه کنید. همۀ رشته ها باید کاملاً به کره آغشته شده باشند.

پنیر و خامه را مخلوط کنید

حال باید رشته ها را درون یک ظرف نچسب بریزید. پیش از این کار کف و دیواره های ظرف را با کره چرب کنید. بعلاوه کمی زعفران دم نموده کف ظرف بریزید و سپس رشته ها را داخل ظرف قرار دهید. با استفاده از یک کف گیر رشته ها را کمی فشرده کنید به شکلی که سطحی صاف داشته باشد. حال باید پنیر ماسکارپونه را با خامۀ صبحانه مخلوط کنید. پنیر و خامه را خوب هم بزنید تا یک ترکیب یکدست حاصل گردد. حال با استفاده از قاشق این ترکیب را روی رشته ها پهن کنید. سپس به اندازه لازم پنیر پیتزا نیز روی خامه و پنیر بریزید. در آخر نیز باقی رشته ها را روی این ترکیب قرار دهید. گفتنی است که در صورتی که پنیر ماسکارپونه در دسترس نبود می توانید از پنیر لبنه نیز بهره ببرید.

کنافه را درون فر قرار دهید

درجۀ لازم برای درست شدن کنافه پنیری 160 درجه سانتی گراد است. بنابراین فر را روی این درجه تنظیم نموده و پس از 10 دقیقه که فر داغ شد، ظرف کنافه را درون آن قرار دهید. زمان لازم برای پختن کنافه حدود 30 دقیقه است. پس از آن فر را خاموش نموده و کنافه پنیری را از فر بیرون بیاورید.

شربت را روی کنافه پنیری بریزید

پس از آماده شدن کنافه باید شهد یا همان شربت را که حالا سرد شده است روی کنافه بریزید. توجه داشته باشید که شربت کاملاً بین رشته ها فرو رود. در آخر نیز روی کنافه پنیری را می توانید با پودر پسته تزئین کنید. پسته بعلاوه به خوش طعم تر شدن این دسر یاری خواهد نمود. کنافه پنیری ترکیه ای در اصل باید گرم سرو گردد. زیرا در غیر این صورت پنیر میانِ آن سفت می گردد. کنافه را همانطور که گفته شد می توان با سر شیر، بستنی سنتی و یا موز میل کرد.

طرز تهیه کنافه پنیری بدون فر

کنافه را می توانید علاوه بر فر درون تابه نیز تهیه کنید. در صورتی که فر در دسترس نبود این دسر لذیذ را به راحتی روی شعله گاز نیز می توان آماده کرد. برای این کار تنها باید در مرحله ای که کره و رشته کادایف را با هم مخلوط می کنید، رشته را روی حرارت گاز کمی تفت دهید. زمان لازم برای این کار نیز 5 دقیقه است. سپس آن را به همان ترتیبی که گفته شد کف ظرف قرار دهید و روی آن ترکیب پنیر و خامه و سپس رشته بگذارید. حال قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم گاز گذاشته و اجازه دهید یک طرف کنافه کاملاً برشته گردد. سپس کنافه را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته گردد. پس از آماده شدن، شربت را روی آن بریزید. کنافه پنیری شما آماده سرو است.

نتیجه گیری

همانطور که خواندید طرز تهیه کنافه ترکی بسیار راحت بوده و می توانید آن را با فر و یا بدون فر و روی شعلۀ گاز تهیه کنید. بنابراین با داشتن مواد اولیه می توانید این دسر را در حدود 60 دقیقه تهیه کنید. کنافه پنیری یک انتخاب مجذوب کننده برای عصرانه، به همراه یک چای تازه دم است.