طرز تهیه خورش مرغ و به، غذایی متفاوت و خوشمزه - فروشگاه تکنولوژی

به گزارش خبرنگاران، طبخ مرغ همراه با میوه به یکی از انواع خوشمزه مرغ است که به علت داشتن به طعم بسیار دلچسبی دارد و پیشنهاد می کنیم حالا که فصل میوه به رسیده و این میوه در بازار فراوان است، حتما یک بار این غذای خوشمزه و آسان را در منزل تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش مرغ و به همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه این غذا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه خورش مرغ و به

مرغ: 3 تکه

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

به بزرگ: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

رب انار: 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپرپیکا: به میزان لازم

زعفران دم نموده: 3 قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به میوه به

میوه به یکی از میوه های خوشبو و بهشتی است که طعم و بوی بسیار مطبوعی دارد و دارای خواص بی شماری برای بدن است. به سرشار از ویتامین A، B و املاح آهکی است؛ بعلاوه به دارای مقادیر قابل توجهی از پروتئید، گلوسید و لیپید است که برای سلامت قلب، معده و دستگاه گوارش و آرامش اعصاب مفید است. این میوه در ایران در استان های فارس، اصفهان، کرمان و اردبیل فراوری می گردد. برای تهیه این غذا به بهتر است از به های زرد و کاملا رسیده و سالم بهره ببرید.

2 ـ نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت ها زود تر معین می گردد. اگر این قسمت ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ های بسته بندی استفاده می کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون آبه نداشته باشد.

3 ـ نکات مربوط به دم کردن زعفران

همواره سعی کنید از زعفران دم نموده غلیظ بهره ببرید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش تری دم کنید، کم رنگ تر می گردد و مجبور می شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه تان از زعفران بیشتری بهره ببرید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای 1 قاشق چای خوری زعفران 2 قاشق سوپ خوری آب جوش و 2 تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می گردد به زعفران شوک وارد گردد و رنگ بیش تری پس بدهد.

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی گردد. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران به جای مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران های تقلبی معمولاً براق هستند.

4 ـ نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در خصوص کاربرد انواع پیاز ها شرح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، آغاز کنیم. این پیاز برترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می گردد آن را خام خورد و یا در سالاد ها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا های مکزیکی هم برترین گزینه است.

پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به میزان کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند.

طرز تهیه خورش مرغ و به

1 ـ ابتدا تکه های مرغ را خوب بشویید؛ سپس آن ها را با کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه ماساژ بدهید تا همه قسمت های مرغ به ادویه آغشته گردد.

2 ـ یک ماهی تابه مناسب را روی اجاق گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید. تکه های مرغ را داخل روغن بگذارید و زعفران دم نموده را روی آن ها بریزید. حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم سرخ گردد. بعد از اینکه هر دو طرف مرغ تا حدودی سرخ شد، مرغ ها را از ماهی تابه خارج کنید.

3 ـ پیاز را خرد کنید و داخل همان ماهی تابه بریزید و اجازه بدهید سرخ گردد؛ سپس کمی زردچوبه، فلفل، پودر و پودر پاپریکا روی پیاز بریزید و سیر رنده شده را اضافه کنید. وقتی سیر 30 ثانیه تفت خورد، رب گوجه را همراه با رب انار به پیاز اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس یک لیوان آب جوش داخل ماهی تابه بریزید.

4 ـ وقتی سس آغاز به جوشیدن کرد، تکه های مرغ سرخ شده را دوباره داخل ماهی تابه بگذارید و درب آن را ببندید. حالا حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید مرغ بپزد و سس غلیظ گردد.

5 ـ به را پوست کنید و به صورت خلالی و نازک برش بزنید. یک ماهی تابه را روی اجاق گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید. حالا برش های به را داخل روغن و با حرارت کم سرخ کنید. بعد از اینکه مرغ پخت و سس غلیظ شد، تکه های به سرخ شده را داخل مرغ بریزید و اجازه بدهید 5 دقیقه بجوشد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله مرغ خوشمزه شما آماده است که می توانید آن را همراه با پلو زعفرانی میل کنید، نوش جان.